Etli Kuru Biber Dolması

Etli kuru biber dolması, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. İçinde baharatlarla zenginleştirilmiş kıyma ve pirinç bulunur. Fırında veya ocakta pişirilerek hazırlanabilir. Hem gündelik hem de özel sofralara yakışan pratik bir yemektir.

Etli Kuru Biber Dolması İçin Gerekli Malzemeler

• 35 adet kuru biber
• 35 tatlı kaşığı pirinç
• 350 gram kuşbaşı et
• 1 büyük boy soğan (veya 2 normal boy soğan)
• 2 adet küp küp doğranmış domates (veya 1 kase domates püresi)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Sumak (damak tadına göre)
• Pul biber (damak tadına göre)
• Karabiber (damak tadına göre)
• Tuz (damak tadına göre)
• 1 çay bardağı domates püresi (sos için)
• 1 su bardağı et suyu (sos için)
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi (sos için)
• Sıcak su (dolmaların üzerini geçecek kadar)

Etli Kuru Biber Dolması Nasıl Hazırlanır?

1. Kuru biberleri sıcak suda hafifçe yumuşayıncaya kadar, kabukları yırtılmayacak şekilde kontrol ederek haşlayın. Haşlanan biberleri soğuk suya alın ve bekletin.
2. Pirinçleri bol su ile yıkayın ve biraz suda bekletin. Kuşbaşı doğranmış eti daha küçük parçalara bölün. Doğranmış soğan, küp domatesler veya domates püresi, domates salçası, biber salçası, kıyılmış maydanoz, sıvı yağ ve baharatları (sumak, pul biber, karabiber, tuz) pirinçle karıştırıp yoğurun.
3. Haşlanmış ve soğutulmuş kuru biberlerin içlerini hazırladığınız harç ile fazla doldurmadan, üzerlerinde biraz boşluk kalacak şekilde doldurun ve iki ucunu birleştirerek kapatın.
4. Doldurulmuş kuru biber dolmalarını tencereye düzenli şekilde yerleştirin, biberlerin alt kısımları üstü gelecek şekilde dizin.
5. Domates püresi, et suyu, nar ekşisi ve sıvı yağı karıştırarak sos hazırlayın. Sosu dolmaların üzerine dökün ve sıcak su ekleyerek dolmaların üzerini geçecek şekilde tamamlayın.
6. Tencereyi önce harlı ateşte kaynatın, ardından altını kısıp yaklaşık 45-50 dakika boyunca dolmaları pişirin. Pişme süresince suyunu kontrol edin, gerekirse sıcak su ekleyin.
7. Dolmalar piştikten sonra ocaktan alın, bir süre demlendirin ve ardından servis yapın.

Besin değeri (1 adet dolma)

• Kalori: 150 kcal
• Yağlar: 7 g

Etli Kuru Biber Dolması gibi diğer tarifleri keşfetmek için Ana yemek tarifleri kategorisine göz atın.