Ispanaklı Kiş - Ardanın Mutfağı

Ispanaklı kiş, nefis ve pratik bir lezzet sunar. Taze ıspanak ve kremalı harcıyla hafif bir öğün alternatifi oluşturur. Ardanın Mutfağı’nın özgün tarifinde yapımı kolaydır. Her öğünde keyifle tüketilebilir.

Ispanaklı Kiş İçin Gerekli Malzemeler

• 400 gram un
• 200 gram soğuk tereyağı
• 1 tutam tuz
• 2 adet iri yumurta
• 3 yemek kaşığı soğuk su (isteğe bağlı)
• 3 adet yumurta (iç harç için)
• 2 su bardağı krema
• 56-7 dilim pastırma
• 450 gram ıspanak
• 1 çay kaşığı tuz (ıspanak için)
• 1 tutam karabiber (ıspanak için)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (ıspanak için)
• Muskat rendesi (damak tadına göre)
• Eski kaşar peyniri rendesi

Ispanaklı Kişin Hazırlanışı: Adım Adım Tarif Ardanın Mutfağı'ndan

1. Unu geniş bir kaba alın. İçerisine soğuk, küp küp doğranmış tereyağını ekleyin. Tuz ilave edip mutfak robotunda karıştırarak tereyağı küçük parçalara ayrılıp kum kıvamı elde edene kadar karıştırın. Ardından yumurtaları teker teker ekleyerek hamurun toparlanmasını sağlayın. Gerekiyorsa çok az soğuk su ilave ederek hamuru yoğurun. Hamuru iki yağlı kağıt arasında açarak tart kalıbına yerleştirin ve kenarlarını düzeltin.
2. Hamurun tabanına küçük çatal delikleri açarak hava kabarcıklarının önüne geçin. Üzerini kapatmak için yağlı kağıdı kullanın ve üzerine tart ağırlıkları (bakliyat veya temiz taşlar) koyun. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Daha sonra ağırlıkları çıkarıp 15 dakika daha, kenarları ve taban tam pişene kadar pişirmeye devam edin.
3. Tavayı ısıtın ve zeytinyağı ekleyin. Yıkanmış ıspanakları tavaya alıp tuz, karabiber ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından ıspanağı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
4. Geniş bir kasede 3 adet yumurtayı çırpın. Üzerine 2 su bardağı kremayı ilave edip çırpmaya devam edin. İnce doğranmış pastırmaları ekleyin. Tuz, karabiber ve damak tadınıza göre muskat rendesi ilave edin. Hazırladığınız ıspanak ve rendelenmiş eski kaşarı da iç harca ekleyip karıştırın.
5. Kör pişirilen kiş tabanının üzerine iç harcı dökün. Üzerine biraz daha rendelenmiş eski kaşar peyniri ve pastırma dilimleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika, harç tamamen pişip üstü hafifçe renk alana kadar pişirin. Piştikten sonra biraz soğuması için bekleyip servis yapabilirsiniz.

Besin değeri (1 porsiyon yaklaşık 150 gram)

• Kalori: 450 kcal
• Proteinler: 15 g
• Yağlar: 35 g
• Karbonhidratlar: 25 g

Ispanaklı Kiş - Ardanın Mutfağı gibi diğer tarifleri keşfetmek için Hamur i̇şi tarifleri kategorisine göz atın.